Mendoza mostró su identidad a través de la pastelería, los sabores y los oficios locales

Mendoza presentó una de sus facetas más vinculadas con la identidad del territorio a través de una experiencia que reunió pastelería, gastronomía, producción local, vino, arte y oficios. Durante 4 jornadas, destacados referentes de la pastelería argentina recorrieron distintos puntos de la provincia para conocer proyectos, productores y espacios que forman parte de la propuesta turística mendocina.

La iniciativa surgió por impulso y organización de Julieta Marinovic, quien diseñó un itinerario destinado a generar encuentros entre los pasteleros invitados y diferentes protagonistas de la gastronomía, la producción y el turismo provincial.

El recorrido contó con el acompañamiento del Ente Mendoza Turismo y se integró al plan de promoción que desarrolla la provincia en mercados estratégicos. En esta oportunidad, la propuesta tomó como eje la gastronomía y buscó mostrarla más allá de la experiencia culinaria.

La iniciativa planteó una mirada integral sobre los sabores mendocinos, vinculándolos con los paisajes, los productos, los emprendimientos, los oficios y las personas que construyen diariamente la identidad del destino.

Cristina Mengarelli, directora de Promoción Turística e Inteligencia de Mercados del Ente Mendoza Turismo, destacó el valor de este tipo de acciones para mostrar la provincia desde una perspectiva diferente y generar vínculos con referentes que pueden convertirse en embajadores de Mendoza.

Oficios, gastronomía y proyectos que cuentan la identidad mendocina

El itinerario comenzó el jueves en Barrovino, donde Milada, creadora de vajilla para reconocidas bodegas, presentó su trabajo con la cerámica. El encuentro permitió conocer el vínculo entre el oficio artesanal, la creatividad y las experiencias que se generan alrededor de una mesa.

La siguiente parada fue Petit Patisserie, donde Belén Brunetti compartió con los visitantes la historia de su emprendimiento, el desarrollo de un proyecto propio y el camino recorrido para construir una propuesta dentro de la pastelería.

Por la tarde, Raquis recibió al grupo para mostrar su proyecto vitivinícola y compartir el paisaje mendocino durante el atardecer. La primera jornada concluyó con una cena a cargo de Emiliana Amadio, que extendió el intercambio en torno a la gastronomía.

El viernes comenzó con una visita a Laur, donde los participantes conocieron más sobre el aceite de oliva y el aceto. Luego, Bodega Alta Vista abrió sus puertas con la participación de Mauro Porfiri, chef ejecutivo, y Federico Pettit, responsable de Hospitalidad.

La propuesta gastronómica también incorporó el trabajo de los pasteleros que participaron de la experiencia. Julia Debicky y Trinidad Galarce elaboraron el postre, mientras que Hernán Buttieri preparó el petit four y Santiago Nieto presentó paletas heladas realizadas con vinos de la casa.

Como cierre de esa jornada, Pablo Rodríguez creó un petit éclair especialmente pensado para Mendoza. La agenda sumó además una función de Mi casa, de la productora independiente Hormiguero Teatro, que permitió incorporar la cultura y las expresiones artísticas al recorrido.

Montañas, vinos y productos regionales

El sábado, la experiencia continuó en Château d’Ancon, donde el grupo conoció la historia del establecimiento y sus vinos junto a su sommelier. El encuentro también permitió presentar las posibilidades que ofrece Mendoza como destino para eventos y reuniones.

Más tarde, los visitantes llegaron a La Trucha Tranqui, donde Enrique relató su experiencia al frente de un proyecto dedicado a la cría de truchas y explicó los desafíos que implica desarrollar esta actividad en la región.

El paisaje de montaña y el entorno de arroyo acompañaron una propuesta gastronómica vinculada con el territorio. En ese escenario, Juan Pablo Colubri elaboró de manera artesanal el helado utilizado para el postre, integrando producto, paisaje y oficio.

La jornada siguió en Opuntia, una casa de té donde los participantes conocieron la historia del espacio y su propuesta de pastelería. Allí, Agustín Bazán aportó una de sus creaciones.

El cierre llegó con una cena en Zappa, basada en productos regionales y sabores mendocinos. Federico Pettit estuvo al frente de la propuesta, que permitió destacar nuevamente la gastronomía con identidad local como uno de los componentes de la experiencia turística.

El domingo estuvo reservado para encuentros más informales. Entre las actividades se incluyó una reunión para compartir una torta para el mate y un almuerzo de cierre en La Linqueñita.

Una experiencia turística que conecta sabores y territorio

Más allá de las visitas a cada establecimiento, la iniciativa buscó generar un intercambio entre profesionales de la pastelería y representantes de diferentes sectores vinculados con Mendoza.

La gastronomía, los productos locales, los oficios artesanales, el vino, la hotelería, el turismo de naturaleza y la cultura aparecieron como diferentes expresiones de un mismo territorio. Cada anfitrión aportó su historia y mostró una manera particular de construir la identidad turística de la provincia.

La propuesta también contó con el trabajo de Iara Michelin, responsable de registrar el recorrido mediante fotografías y material audiovisual. Su tarea permitió documentar las distintas experiencias y contribuir a su posterior difusión.

Durante las 4 jornadas, los referentes de la pastelería argentina pudieron conocer Mendoza desde una perspectiva que combinó sabores, paisajes, historias y emprendimientos. La experiencia buscó que los visitantes no solo descubrieran los productos de la provincia, sino también las personas y los oficios que existen detrás de cada propuesta.

De esta manera, la promoción turística encontró en la gastronomía un punto de conexión entre los visitantes y el territorio. Los sabores mendocinos funcionaron como una puerta de entrada para descubrir otros aspectos de la provincia y generar nuevos vínculos con profesionales capaces de transmitir esa experiencia a diferentes públicos.