Bromatología de Concordia: recomendaciones para mantener higienizada la cocina

La Municipalidad de Concordia, a través de la Dirección de Bromatología, difundió una serie de recomendaciones para sostener la higiene en la cocina y resguardar la salud de la población. El organismo remarcó la importancia de una limpieza planificada y constante, con énfasis en superficies, utensilios y elementos de uso cotidiano.

Limpieza y desinfección cotidiana

Según la dependencia, las superficies que entran en contacto con alimentos deben limpiarse de forma frecuente, “cada 2 a 4 hs.”, con el objetivo de retirar los restos que pueden servir de alimento a los microorganismos. La indicación alcanza a mesadas, tablas, anafes y todo espacio donde se manipulan materias primas o comidas ya listas.

Bromatología subrayó que no se deben utilizar para la cocina los elementos destinados a los pisos. Secadores, escobillones, escobas y trapos de piso arrastran suciedad y microbios, por lo que su uso en mesadas o accesorios incrementa el riesgo de contaminación. Respecto de las esponjas, el área advirtió que pueden acumular “millones de microorganismos por cm3”.

Para su desinfección adecuada, recomendó sumergirlas en una solución de agua con lavandina, “9 partes de lavandina y 1 parte de agua”, durante unos cinco minutos. Esta práctica, señaló, contribuye a reducir la carga microbiana entre usos. En la misma línea, desaconsejó el uso de trapos tipo rejilla para limpiar manos, máquinas, utensilios y mesadas, por considerarlos un vehículo habitual de contaminación cruzada.

En reemplazo, sugirió optar por elementos descartables, como “servilletas de papel”, que permiten una higiene puntual y evitan traslados de microbios entre superficies.

Almacenamiento seguro y buenas prácticas

La Dirección de Bromatología indicó además que los productos de limpieza y desinfección deben guardarse en un depósito específico, separado de los alimentos y de las materias primas. Mantenerlos aislados previene confusiones, derrames accidentales y eventuales contactos con zonas de preparación. Estas pautas, destacó el organismo, apuntan a ordenar rutinas simples y sostenibles para el día a día.

La combinación de limpieza periódica de superficies, desinfección correcta de esponjas, no mezclar herramientas de piso con la cocina, evitar las rejillas y separar los insumos químicos conforma una estrategia integral para minimizar riesgos en la manipulación de alimentos. La Municipalidad convocó a incorporar estas medidas en hogares y espacios donde se elaboran comidas, con la premisa de que la prevención, aplicada de forma constante, es la vía más efectiva para cuidar la salud comunitaria.