Un mendocino en Miami sueña con abrir una cafetería con identidad argentina

Hace casi cuatro años, Julián Albarracín dejó Mendoza y comenzó una nueva etapa en Miami, donde continúa vinculado a la producción de espectáculos y la música. Con 53 años, sumó además nuevos proyectos relacionados con la gastronomía y ahora trabaja en una idea que reúne varias de sus pasiones: abrir una cafetería con identidad mendocina.

El proyecto está pensado como un espacio para quedarse y compartir, lejos del concepto de una cafetería de paso. Albarracín imagina un lugar con sillones, mesas, conexión a internet, personas trabajando con sus computadoras, opciones gastronómicas sencillas durante el mediodía y una propuesta de vinos.

Pero hay un elemento que considera indispensable: la identidad de Mendoza.

“Bien mendocino. Eso sí, no lo voy a renunciar”, sostiene desde Miami.

De la música a la producción de espectáculos

Albarracín nació en la ciudad de Mendoza el 13 de agosto de 1972. Su vínculo con la música comenzó cuando tenía 15 años y, con el paso del tiempo, esa actividad también lo llevó hacia la producción de espectáculos.

Trabajó en la organización de shows en discotecas, fue coordinador de producción de espectáculos en la Municipalidad de Las Heras, tuvo durante varios años el teatro N8 Studio y se desempeñó como stage manager en diferentes producciones.

Su trayectoria profesional también fue determinante para su llegada a Estados Unidos. La empresa AVTC Production Group fue la peticionante de su visa O-1 de talento y es allí donde continúa trabajando, principalmente en producciones relacionadas con iluminación, sonido y pantallas LED.

Uno de los trabajos destacados en Miami fue el FIFA Fan Festival realizado en Bayfront Park durante el último Mundial de Fútbol, con casi 35 días consecutivos de actividades y transmisiones.

“Quiero buscar otra actividad, quiero hacer otro trabajo en Argentina, he tenido mucho negocio gastronómico y siempre aparece la música. No la puedo dejar. Es algo que ya está. No peleo más, la amo. Es parte de mi vida”, cuenta.

El asado argentino llegó a los festivales de Miami

La gastronomía comenzó a ocupar otro lugar en su vida cuando empezó a preparar asados junto a compañeros de trabajo en el depósito donde desarrollaba sus actividades.

La respuesta fue positiva y aquella experiencia terminó transformándose en un emprendimiento gastronómico. Con Fuego Barbecue, comenzó a participar de festivales y a desarrollar una propuesta que combina el asado argentino con sabores adaptados al público estadounidense.

Uno de sus productos es un sándwich de vacío, preparado en pan de hamburguesa y acompañado por una salsa de inspiración estadounidense.

“Quería hacer una mixtura entre el sabor americano y el sabor argentino”, explica.

La propuesta tendrá nuevas presentaciones en festivales multitudinarios. Entre los próximos eventos figura E-Points, en Wynwood, donde espera atender a unas 30.000 personas por día durante dos jornadas.

El vino mendocino y el nuevo desafío con el café

El proyecto gastronómico también tiene otro componente que Albarracín considera inseparable de su identidad: el vino.

En Miami comenzó a relacionarse con personas vinculadas con la industria vitivinícola y encontró una oportunidad para acercar los vinos argentinos a un mercado donde considera que todavía existe espacio para crecer.

A ese universo se sumó recientemente el café. Albarracín comenzó a estudiar barismo y a practicar diferentes preparaciones en su casa.

“Paso, hago un café, vuelvo, hago otro café”, cuenta entre risas.

Con el tiempo, esa curiosidad se convirtió en una parte central de su próximo proyecto.

Cómo será la cafetería mendocina que imagina en Miami

La intención de Albarracín es reunir en un mismo espacio el café, el vino, el asado y la cultura mendocina.

La propuesta buscará diferenciarse del modelo de cafeterías orientadas principalmente al take away. Su objetivo es que los clientes puedan permanecer en el lugar, trabajar, conversar y conocer parte de la cultura detrás de los productos.

“Me encantaría una cafetería donde la gente se pueda instalar, que puedas hablar con la gente, que le puedas explicar un poco la cultura del café”, explica.

El establecimiento tendría sillones, internet, mesas para trabajar o reunirse, vinos para vender, un menú sencillo durante el mediodía y algunas alternativas saludables.

La idea es que Mendoza esté presente no solo en la decoración, sino también en la experiencia del espacio.

La música sigue presente en su vida

Aunque ahora sus proyectos también pasan por la gastronomía, Albarracín no dejó de lado la música. En Miami toca con distintas bandas y forma parte de La Previa, un grupo que interpreta cumbia argentina para la comunidad.

“Despertamos nostalgia, pero es muy divertido”, cuenta.

Así, casi cuatro años después de emigrar, el mendocino mantiene distintos vínculos con su lugar de origen a través de la música, la gastronomía y el vino.

Su objetivo ahora es concretar el proyecto que reúne todas esas experiencias.

“Si Dios quiere, ya el año que viene puedo abrir mi propia cafetería y desarrollar todo lo que te estoy diciendo en un mismo lugar”, proyecta.