Receta de locro para 10 personas: fácil, rendidora y perfecta para el 25 de Mayo

El locro es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía argentina y un clásico infaltable en fechas patrias como el 25 de Mayo. Su combinación de maíz, porotos, zapallo y carnes lo convierte en una comida ideal para compartir en reuniones familiares o encuentros con amigos.

Aunque existen muchas versiones, la receta tradicional puede adaptarse para lograr un locro más rápido y fácil sin perder sabor ni textura.

Qué Ingredientes necesito para hacer un locro para 10 personas

1. 500 g de maíz blanco partido
2. 300 g de porotos blancos
3. 1 kg de zapallo o calabaza
4. 700 g de falda o roast beef
5. 500 g de pechito de cerdo
6. 200 g de panceta
7. 2 chorizos colorados
8. 2 cebollas grandes
9. 1 cebolla de verdeo
10. 2 dientes de ajo
11. 2 cucharadas de aceite
12. 1 cucharada de pimentón dulce
13. 1 cucharadita de comino
14. Ají molido a gusto
15. Sal y pimienta
16. Agua o caldo, cantidad necesaria

25 de mayo

Cómo hacer locro paso a paso

1. Dejar en remojo el maíz y los porotos durante al menos 8 horas.
2. Cortar las carnes en cubos y dorarlas en una olla grande junto con la panceta.
3. Incorporar la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que estén transparentes.
4. Agregar el maíz, los porotos y cubrir con agua o caldo. Cocinar a fuego medio.
5. Sumar el zapallo cortado en cubos y los chorizos colorados en rodajas.
6. Condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón.
7. Cocinar entre 2 y 3 horas, revolviendo de vez en cuando hasta lograr una textura espesa y cremosa.

El secreto de un buen locro

Muchos cocineros coinciden en que el zapallo es clave para lograr la consistencia cremosa característica del plato. También recomiendan cocinar a fuego bajo y revolver con frecuencia para evitar que se pegue.

Otra tradición infaltable es acompañarlo con la clásica salsa picante o “quiquirimichi”, preparada con cebolla de verdeo, aceite, ají molido y pimentón.

Cuánto tiempo dura y cómo conservarlo

El locro puede guardarse en la heladera hasta 4 días en recipientes herméticos y también se puede congelar. De hecho, muchos aseguran que al día siguiente tiene todavía más sabor.

Para quienes buscan practicidad, cocinar una olla grande sigue siendo una de las mejores opciones para resolver varias comidas durante el invierno.