Cerró el taller de comidas para corpachar la Pacha en el barrio San Pedrito

Con la última clase realizada el pasado viernes en el salón del Centro Vecinal del barrio San Pedrito, cerró el Taller de Comidas regionales para la Pachamama que tuvo como responsable al cocinero popular de Tilcara, Eduardo Escobar. La propuesta reunió a vecinas y vecinos de San Pedrito y de Maimará en vísperas del Día de la Pachamama, con el objetivo de corpachar y compartir sabores ancestrales.

Práctica final y platos tradicionales

Durante cuatro jornadas, Escobar impartió contenidos teóricos y prácticos sobre técnicas y recetas propias de este mes. En el cierre, las y los asistentes se pusieron a prueba elaborando menús destinados a la ofrenda y al encuentro comunitario del día siguiente, poniendo en juego todo lo aprendido a lo largo del curso. En la cocina se destacaron dos preparaciones del norte jujeño: cazuela de llama y calapurca.

Ambos platos se ofrendan a la Pachamama y, una vez cumplida la ceremonia ancestral, se comparten en familia. Como broche de la jornada, el grupo preparó un flan casero de quinua, una variante innovadora que cerró el recorrido por ingredientes andinos presentes en la región.

La jornada contó además con la participación de la pastelera Graciela Tejerina, quien brindó una clase de elaboración de Rogel con harina de maíz morado, relleno con dulce de cayote, nueces y miel de caña. La incorporación de repostería regional amplió el repertorio de preparaciones y reforzó la identidad del ciclo.

Agradecimientos y próximos talleres

Al cierre se agradeció y destacó la enseñanza de Escobar, junto con la colaboración de las autoridades del Centro Vecinal. También se reconoció el acompañamiento del municipio de Maimará por propiciar este tipo de actividades, consideradas muy provechosas para la comunidad, asegurando la transmisión de conocimientos para la conservación de las comidas ancestrales.

En la oportunidad se anunció el dictado de nuevos talleres, con la intención de continuar promoviendo y revalorizando la gastronomía regional y las tradiciones de la cultura popular quebradeña. De este modo, se busca sostener espacios de formación práctica que pongan en valor productos locales y saberes culinarios vinculados a la ofrenda y a la mesa familiar, en un calendario marcado por la ceremonia a la Madre Tierra.

La experiencia dejó como saldo un intercambio activo entre participantes y referentes gastronómicos, con una síntesis de técnicas, recetas y costumbres que volverán a replicarse en próximas instancias, consolidando la agenda cultural y culinaria de la zona.

Fuente: El Tribuno de Jujuy.